酒知识鉴赏:为什么白酒不能冰镇着喝(白酒为什么不能加冰)

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酒知识鉴赏:为什么白酒不能冰镇着喝(白酒为什么不能加冰)

为什么白酒不能冰镇着喝(白酒为什么不能加冰)

白酒可以冰镇着喝。白酒冰镇后口感会更冰爽,入口的刺激感会减少,但白酒的风味会减少。如果温度过低,酒液中的脂类、醛类等会析出,使白酒变得浑浊,所以白酒冰镇也要把握在十几度左右。

白酒是可以冷喝的,以优质酱香型白酒来说,它大部分的度数为53度,在这个度数的白酒口感最好,如果选择冰镇,那么温度决不能太低,一般十几度就可以了,这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。

白酒本身就有苦味,而且蕴含了甜、酸、辣,这是因为白酒是粮食酒,酿造出来的风味自然拥有粮食发酵的味道。白酒的冰镇,会导致酒液发酵的微生物析出,例如脂类、醛类,表现出来的现象就是白酒变得浑浊,不再清澈。

白酒最好的喝法是热饮,白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质,烫热之后可以将其挥发掉。白酒中还含有乙醛,这是白酒辛辣味的主要来源,如果摄入过量,人就会头晕目眩,所以乙醛是让人醉酒的主要因素。加热可以消除一部分乙醛,因为乙醛的沸点只有21度,加热可以很好的蒸发掉。


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