酱香型白酒由于生产工艺的特殊性,对地理环境的要求较高,因此,我国酱香型白酒产区较少,以茅台镇为主要产区,市场上许多酱香型白酒大多来自这里。
代表产品:茅台。
第一次去茅台镇的酱香型酒,好吃又便宜。出入国的酒门会被东山上一个巨大的茅台酒瓶所吸引。酒瓶大约有7层楼高,瓶子里有一个螺旋楼梯可以爬上去环顾四周,被称为“天下第一瓶”。
除了“茅台”此外,镇上大大小小的酒厂也以生产酱酒为主,排名前十,统称为“茅台镇酒”,但由于小酒厂品牌不高,质量参差不齐。
酱香型白酒明星产区——川黔赤水河畔。
赤水谷是中国酱酒最大的酒窖,也是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱是茅台镇最受欢迎的酒厂之一,全长523公里。流经地区不仅有茅台,还盛产许多著名的酱香型白酒。
酱香型白酒自然产区——贵州省其他县市。
作为中国葡萄酒生产大省,贵州许多中小型酱酒企业也开始加快生产。除上述仁怀茅台镇外,许多小产区逐渐形成了人们对贵州酱酒的认知,如毕节金沙产区、黔东产区等规模。
坤沙酒(捆沙酒,坤籽酒)工艺。
坤沙酒工艺严格按照53度酱香型白酒价格表按照传统酱香型白酒工艺生产。整个生产周期长达一年。一年下沙两次(投料,红流苏高粱),煮9次,发酵8次,取酒7次。最终的基础酒出厂前需要3年以上的窖藏。
昆沙工艺使中国十大酱香型白酒排行榜中使用的高粱颗粒完整性高,破碎率小于20%。因为高粱基本上是完整的颗粒,所以它使用茅台当地的红色流苏高粱,所以你可以得到七次葡萄酒,就像一层一层地去除外套一样。
碎沙酒可以理解为昆沙工艺的简化版,旨在快速酿造葡萄酒。
碎砂工艺是打碎高粱。一般煮2/3次就会把酒拿出来。与坤沙工艺相比,生产周期短,出酒率很高。当然,与坤沙工艺生产的葡萄酒相比,质量并不是那么好。中国酱香名酒排行榜。
碎砂工艺是打碎高粱。一般煮2/3次就会把酒拿出来。与坤沙工艺相比,生产周期短,出酒率很高。当然,与坤沙工艺生产的葡萄酒相比,质量并不是那么好。中国酱香名酒排行榜。