为什么白酒要加热再喝(白酒可以加热再喝吗?
加热和饮用白酒是因为在酿造过程中,除了产生乙醇外,还有甲醇、乙酸乙酯等其他物质,其中甲醇是有害物质,需要去除,其沸点低于乙醇,所以加热白酒可以去除大部分甲醇。
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乙醇、甲醇和各种微量酯(主要是乙酸乙酯)将在酒精酿造过程中产生。乙醇就是要喝的酒,但只有乙醇的酒不好喝。酒香不同酒窖酿造的酒香不同的原因是脂类物质不同。
甲醇俗称工业酒精, 有毒,误饮5-10毫升会导致双目失明,大量饮酒会导致死亡。所以甲醇是酒中最重要的。但古代蒸馏技术有限,甲醇难以完全分离。
事实上,现在葡萄酒中会有微量甲醇(当然是非常微量的)。去除温酒有一个非常简单的方法。甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水沸点100度,脂质沸点一般高于水。沸点越低,挥发性越大,所以加热葡萄酒,甲醇最容易挥发。喝酒不容易中毒。
现在的酒只要不是工业酒精混合的假酒,肯定不会中毒甲醇。但是劣质酒难免会有更多的甲醇,所以我们喝酒,尤其是更便宜的酒,温暖总是没有坏处的。
酒文化博大精深,民间有爱酒之人,称“酒为粮食精,越喝越精神”。普通人的简单流传语“饺子越吃越多”。以上只是对本文主题的简要阐述。如果您想学习更多、更深入的知识,欢迎关注我们。白酒知识栏,高质量内容不断分享,总有你喜欢的。