酱香型也被称为茅香型，是属于大曲酒类，典型的代表是茅台。现在很多人都喜欢喝的一只种就是酱酒，因为这个酒品质好，是不可多得的佳酿。有些人反映在喝酱酒的时候喝出了酸味，酱酒有酸味是什么原因呢？是不是酒坏了呢？

酱酒味道中可能带有细微的焦香，空杯留香时间长，细腻柔顺，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。其评判标准就是酱香突出，微黄清透，没有沉淀和悬浮，留香持久，入口醇厚绵柔等。

酱香型白酒的味道不同品质是有所不同的，具体形容的话，就是类似酱油的味道，像是豆类发酵的味道，像豆瓣酱，有点焦糊香，也与豆芽发酵产生的味道比较相似，比较浓重。当然，酱酒的味道也不是完全一样的，是有所差异的，不同的人有不同的感觉。

酱酒有酸味是什么原因，可能是因为酱酒中含有比较多的有机酸，或者是里面的酯类物质会水解成醇和酸。所以，酱香酒酸是比较正常的，而且是存放时间很长的酒才会是偏酸，新酒是口感生涩的。酱香型白酒风味丰富，但是喝起来非常协调，平衡，不会有哪种味道很突出。

所以，不能过酸了，太酸就说明这个酒的品质不好，也可能是保存环境不佳导致发生了变质，就不能喝了，可能会对身体有害。窖藏受到了污染，有其它的微生物进入酒体是会变很酸的，变质是因为度数不够，不能杀死里面的微生物，还有保存的时候经常开封，破坏了存储环境的平衡，会产生过多的乙酸。

而且酿造酒的步骤中有发酵，要掌握好时机，发酵太久的话酒质会太酸或者变成醋，所以酒发酸可能是生产时工艺掌握不好，使外界大量微生物涌入酒中让酒体迅速发酵。

所以，你知道酱酒有酸味是什么原因了吧。其实酱酒的味道是比较丰富的，而且是协调的，可能集齐咸涩苦甜酸辣这六种味道。