第一，原材料不同  

　　酱香型白酒以茅台镇独特的红流苏糯高粱和小麦为原料。  

　　浓香型白酒以普通高粱、小麦、大米、糯米、玉米等粮食为原料。  

　　  

　　二、工艺不同  

　　酱香型白酒采用传统大曲坤沙工艺酿造，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以及端午制曲、重阳下沙、三高三长、神秘勾调工艺，一斤粮食只能产2两酒。  

　　浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料等，以增加酒体的复合风味，1斤粮食可产32酒。  

　　  

　　三、周期不同  

　　酱香型白酒是一年的生产周期，新酒至少要经过3年的窖藏，勾调后再储存1年，所以整个过程至少需要5年的时间。  

　　浓香型白酒工艺简单，制曲、发酵、储存、勾调等工艺一般只需40~60天。  

　　  

　　四、口味不同  

　　酱香型白酒主要口感浓郁醇厚，酱香突出，优雅细腻，香而不艳，低而不淡，醇厚典雅，不浓不猛，回味悠长等特点，最显著的是倒入杯中过夜后香气久留不散，空杯比实杯还香，让人回味无穷。  

　　浓香型白酒入口甜，落口绵，更容易入口，伴随着粮食的甜味，香气浓郁，柔和甘甜，香气协调，尾净余长。  

　　浓香型白酒入口甜，落口绵，更容易入口，伴随着粮食的甜味，香气浓郁，柔和甘甜，香气协调，尾净余长。