经常喝酒的人都知道白酒的平均价格,在各种各样的酒来说是比较高的,而其中又以酱香酒的价格更贵。你知道为什么酱香酒的价格这么高吗?看完酱香酒的制作方法和配方就清楚了。
关于酱香酒的制作方法和配方,我们先来讲酱香酒的制作方法,可以总结为几个数字,就是12987,这就是酱香酒的制作密码。
1指的是酱香酒的制作时间,要经历整整一年的周期,而2指的是投放原料的过程,需要进行2次投粮,9指的是9次蒸煮,8指的是8次发酵,而7就是取酒的数量,蒸煮的前两次是不需要取酒的,第3次之后就要开始进行取酒了,从以上的这5大步骤也可以看出来,酱香酒的制作工艺十分繁琐,而且周期特别长。
正式因为这种复杂的制作工艺,让酱香酒拥有了一种其他白酒难以比拟的复合香气。那么你以为到这里就结束了吗?在酱香酒制造完成之后,还需要按照不同的日期、浓度来进行分类,然后装进酒窖当中进行长年的储藏,一般我们能喝到的大品牌酱香酒中,起码经历了5年的储存才可以正式出厂,送到消费者面前。
正是由于这样繁琐的制造工艺,以及漫长的生产制作周期和大量的资金投入,酱香酒的生产成本要远远高出其他酒。
那酱香酒的制作原料又是使用了哪些呢?酱香酒作为白酒的一种,其原料也是使用粮食制作而成,而酱香酒最开始是由茅台镇产出的,所以他们的原料使用的是本地的红高粱,被称为糯高粱,糯高粱的淀粉含量十分高,所以能够经历多次的蒸煮榨酒,所以说酱香酒的生产原料也比其他白酒更有讲究。
相信你已经对酱香酒的制作方法和配方有了更多的了解和认识,以上就是今天的全部内容,希望对大家有帮助。