众所周知，白酒按酒精浓度可分为低度白酒和高度白酒。一般来说，酒精含量超过41°, 白酒高度一般在41度以上，多在55度以上。也有20度以上。

　　中国白酒具有以酯类为主体的复合风味，以曲类和酒母为糖化发酵剂，以淀粉质(糖质)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。严格来说，由食用酒精和食用香料混合而成的准备酒不能算是白酒。白酒主要集中在贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角，长江上游和赤水河流域，拥有世界上规模最大、质量最好的蒸馏酒产区。它是中国三大名酒之一的茅五剑。其白酒产业集群承载着中国白酒产业的一半。

　　目前市场上销售的白酒大多是52度到54度，很多白酒品牌都坚持自己独特的生产工艺，控制品质。

　　扩展资料:

　　白酒的含量取决于酒中乙醇的含量。乙醇含量越高，酒精含量越高，酒精含量越强。酒精含量低于40度的酒精含量低于40度。中国传统生产方法形成的白酒酒度不得超过68°。否则很难保持原酒的风味，也不能长期保存。

　　中国传统白酒不同于其他蒸馏酒，成品酒的酒度一般高于50度。过去认为60165度是低度酒；中华人民共和国成立后，高度白酒出现了。这种酒不是过去生产的白酒，而是解放后的产物。由于酿酒业的发展，为了解决人们的饮酒问题，提高人们的生活水平，促进国家工业的发展，1952年在大连举行了第一届全国葡萄酒评估会议，选择了包括白酒在内的17种国家优质葡萄酒，在全国引起了巨大的冲击。因此，各省、市、自治区纷纷效仿。为加强管理，相互学习，做好宣传工作，提高质量，促进行业技术进步，提高产品质量，降低生产成本，1963年第三届全国葡萄酒评价会议，首次提出葡萄酒来区分葡萄酒质量，首次确立中国葡萄酒最高度-65度。到目前为止，全国共有17种优质白酒和67种国家级优质白酒，包括茅台、汾酒、泸州老窖特曲等一些地方名酒。

　　参考资料来源：

　　百度百科-白酒

　　白酒高度一般在41度以上，多在55度以上。也有20度以上。(具体问题请咨询专业人士)

　　白酒高度一般在41度以下，多在55度以上

　　白酒的定义是不允许添加非白酒发的香味物质，需要以不同浓度的酒精为基础，才能达到这个标准。白酒分类：

　　(1)按所用原料可分为:粮食白酒、瓜干白酒、代用原料白酒。

　　(2)按生产工艺可分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。

　　高白酒的起源是什么时代？

　　高度白酒的出现可以追溯到新石器时代的晚期。当时，人们发现，由发霉或腐烂的谷物制成的葡萄酒含有更多的糖和淀粉，通过自然微生物产生酒精和香料，被称为“李”。这种含糖原料在一定条件下可转化为糖、氨基酸等，因此有“糯”字，也成为古人饮用的饮料之一。

　　中国是世界上最早酿造烈性酒的国家。早在2000多年前，中国人就发明了蒸馏法，开始生产大量高浓度的烈性酒。随着时间的推移，中国古代劳动人民的智慧不断发展，逐渐掌握了黄酒、果露酒和酿酒的混合方法，使我国各种酿酒技术日益完善。

　　扩展资料:

　　1、黄酒：以大米为主要原料的酿造酒。黄酒富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养物质，以及人体所需的各种矿物质和酶。黄酒具有清热解毒、补肾壮阳的功效。适量饮酒可促进血液循环，滋润肌肤，增强抵抗力和免疫力；黄酒还富含碳水化合物和维生素C、E、锌、锰、硒等对人体有益的成分；还能帮助消化、消除疲劳和兴奋神经中枢，缓解失眠、健忘等症状。

　　2、葡萄酒：是一种以新鲜葡萄或其它水果为原料，经酵母发酵而成的甜酒，通常被认为含有较高程度的酒精。酒色金黄透明，深受欢迎，口感醇厚柔和，喝多了也不会上头。

　　3、啤酒：由大麦芽、酒花、水和酵母发酵而成的低酒精度酒。它有芳香的气味，清新爽口，风味多样化。一般来说，啤酒分为淡啤酒和浓啤酒，其中淡啤酒质量最好；浓啤酒是指经过长时间陈列的啤酒，色泽鲜艳，泡沫丰富，入口时给人一种温暖舒适的感觉。

　　4、药酒：是中国特有的传统保健食品。它是用优质白酒浸泡珍贵中草药制成的，加入葛根、枸杞、砂仁、山楂、木瓜等中草药制成。具有活血祛寒、通络止痛的功效。经常服用这种药物对跌打损伤患者有一定的疗效。

　　5、米酒：以糯米或粳米为主要原料酿造的半固态发酵酒，米酒名称包括蜜酒、龙眼酒、杜仲酒、柏子酒、地龙酒、枣酒等。

　　6、烧刀：是中国传统的葡萄酒品种之一，因其取料方便、出酒率高等优点，又称火酒、老白干、烧刀等，是世界六大蒸馏酒之一。

　　7、威士忌:是一种用甘蔗压出的汁液制成酒糟或发酵后蒸馏的高度酒。