在白酒生产工艺中，润粮又称润粮，是指酿酒原料蒸煮前润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统的大曲酱香型白酒生产工艺要求高粱破碎后，蒸粮前必须润粮。适度破碎的高粱经润粮后，淀粉颗粒吸收适量水分，高粱颗粒膨胀，为后续蒸煮糊化奠定基础。什么牌子的好酱香型白酒好吃又便宜？润粮不仅能提供高粱原料发酵所需的水分，还能去除高粱中的一些单宁等物质，可以减少单宁对前三轮白酒的涩味影响，提高白酒质量。

　　1.润粮前，准备好每次润粮的预期用水量。当水温大于95℃时，可以润粮。将准确计量的润粮水从粮堆中倒入粮堆中，使所有高粱均排名前十。

　　1.润粮前，准备好每次润粮的预期用水量。当水温大于95℃时，可以润粮。将准确计量的润粮水从粮堆中倒入粮堆中，使所有高粱均排名前十。

　　2.当水加入一定量时，边加水边搅拌，搅拌方法:

　　(1)两个人或多个人将粮食和水翻到中间，使粮食和水混合均匀。

　　(2)两人在粮堆两侧相对，将高粱向同一方向翻出。

　　(3)翻粱时应交叉，以确保中间的糟粕混合均匀。

　　(4)提升应靠近风堂翻拌，以免底部高粱翻拌不均匀。

　　茅台镇酒厂排名前100(5)高粱要均匀(成扇形)撒出，不能成团抛出。

　　(6)多人轮流快速搅拌，避免堆温下降过快。

　　(7)润粮时，及时将堆内流出的水扫到堆内，避免堆内温度下降过快。

　　在众多白酒风味的品尝中，茅台风味白酒的外观描述是微黄透明的，这是根据茅台国酒设定的标准。那么，为什么茅台风味前十的茅台风味白酒会有微黄甚至琥珀黄（长期储存的老酒）呢。

　　在整理数据时，作者发现酱香型白酒黄色的原因基本上有以下描述：储存时间、容器、原料、酯、工艺、酵解和多糖反应、酚氧化等，当然，在没有真正的科学研究证据之前，每个人都从不同的角度推测53度酱香型白酒的价格表，每个人都有自己的原因，也有相应的可能性，但有些观点站不住脚，所以作者整理了酱香型白酒发黄的真正原因。

　　第一种是美拉德反应，即酶和多糖反应，美拉德反应也被称为非酶棕色反应，这个名字更容易理解，是指还原糖和氨中国十大酱香型白酒榜基酸，蛋白质反应，过程非常复杂，会产生棕色甚至黑色黑精华，酸度越高，反应越慢，因此，这种反应也会在酒体中进行，但相对较慢，因此只产生少量的棕色物质，从而使酒体变黄。

　　第二种是储存时间。见过酿酒的朋友都知道，几乎所有的酱香型白酒新酒都是无色透明的(除了少数人为操作失误造成的变色)，但储存几年后会变成微黄。这是因为葡萄酒在储存过程中产生酮类化合物。比如茅台含有丁二酮(从浅黄色到黄绿色液体，溶于水、乙醇、乙醚。有强烈的气味)，所以酱香型白酒储存后会变黄，这种说法比较可靠，中国酱香型名酒排名。