酱香型白酒是国产白酒的四大香型之一，与香型、浓香型、米香型并列。它有一种特殊的酱香，深受白酒消费者的喜爱。那酱香型白酒是什么呢？

　　 

　　一、原料

　　酱香型白酒的主要原料是高粱。高粱是一种非常适合白酒的食物，富含蛋白质和淀粉。小麦、玉米、大豆等辅料也会添加到酱香型白酒中，以增加酒的口感和营养成分。

　　二、生产工艺

　　酱香型白酒的生产工艺非常独特，配方科学严谨，生产工艺严谨。首先，高粱需要糟化，使其更容易转化为酒精。二是将坏高粱加入蒸锅中蒸煮，再加入大麦、小麦等辅料进行糖化发酵。第三，蒸馏提取发酵液中的酒精，然后进行陈酿、勾兑等后续处理。

　　

　　三、发酵方法

　　酱香型白酒的发酵方法可以说是葡萄酒风格的关键。酱香型白酒的发酵采用多菌种复合发酵法，即在适当的条件下，将多种不同的酵母菌和细菌菌种混合发酵产生香气。由于不同的细菌对酱香型白酒的形成有一定的影响，酿酒师的成分和发酵工艺对不同的酿造厂有所不同。这也使得不同的酱香型白酒有不同的口感和质感。

　　四、酒质特点

　　酱香型白酒独特的酒质特征，使其具有其它白酒所没有的魅力。酱香型白酒色泽清澈透明，口感多变。刚开瓶的时候可以闻到浓郁的酱香味。饮用时口感柔和，回味悠长，留香时间长。酱香型白酒酸度中等，略带甜味，酒味独特，香气浓郁，口感舒适。

　　五、食用搭配

　　酱香型白酒在食用搭配上有很多大众选择，让人留连忘返。首选是烧烤。酱香型白酒的酒香与烧烤的焦香相呼应，让人流连忘返；其次，海鲜、螃蟹、烤鱼等咸鲜海鲜。酱香型白酒具有清爽开胃、去腥解腻的功效，酱香相得益彰；此外，还有烤串、麻辣火锅等重口味食品。葡萄酒的香气与食物的香气相得益彰，营养丰富，味道鲜美。

　　 

　　以上是酱香型白酒的介绍。正是由于其独特的生产工艺和发酵方法，酱香型白酒成为中国葡萄酒文化的经典之一。在品尝酱香型白酒时，不仅要欣赏其独特的酱香，还要品尝其口感、质感和酸甜度，从而更好地欣赏其独特性。